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提高消化性:对于某些人来说，鲜奶中的乳糖和蛋白质可能较难消化。加热鲜奶可以部分降解乳糖和蛋白质，使其更易于消化。增加口感和风味:加热鲜奶可以改变其口感和风味，使其更加浓郁和温暖。许多人喜欢在早餐或晚上喝热牛奶来获得一种舒适的感觉。需要注意的是，加热鲜奶时应遵循以下几点:温度控制:加热鲜奶时，应控制温度在70°C以上，但不要超过沸腾点。高温可能会破坏鲜奶中的营养物质。时间控制:加热时间应适度，不要过长。过长的加热时间可能导致鲜奶变质或口感不佳。
牛奶中含有将近5%的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动，促进排泄。牛奶中的 β-酪蛋白，具有较强的抗变异原机制，能减少癌变，生物活性物质能清除体内有害物质，增强免疫力，具有抗衰老的功效。
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牛奶其实是一种有营养的食品，但对于普通老百姓日常消费而言，乳制品的消费量其实还远远不够。根据一些行业统计数据，2021年我国人均乳品奶类消费仅为40g/天，这离我国居民膳食指南建议的每天消费量300～500g相差甚远。究其主要原因，一方面是很多人没有日常饮用牛奶的消费惯。另外，如果将乳制品作为一种日常的消费品并且按照膳食指南饮用量来消费，普通老百姓根本就消费不起。牛奶对于一些三四线以下城市的的居民而言，可以说是一种“品”，只有在逢年过节或作为一种走亲戚赠送的礼品来消费。
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空腹喝鲜奶是可以的，但每个人的体质和消化系统可能有所不同，因此对于某些人来说，空腹喝鲜奶可能会引起不适。以下是一些需要考虑的因素:消化问题:部分人群可能对乳糖或乳蛋白过敏或不耐受，导致喝鲜奶后出现胃部不适、腹胀、腹泻等症状。如果您知道自己对乳制品有过敏或不耐受反应，建议在空腹时避免喝鲜奶。营养吸收:鲜奶富含蛋白质、钙等营养物质，但在空腹时喝鲜奶可能会导致这些营养物质过快地进入肠道，使得部分人无法充分吸收这些营养物质。如果您希望很好地吸收鲜奶中的营养物质，可以考虑在饭后一段时间再喝。