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加热方式:可以使用多种方式对鲜奶进行加热，如在炉灶上加热、使用微波炉或蒸汽加热器。每种加热方式的时间和温度可能有所不同，建议根据具体设备的说明进行操作。搅拌均匀:在加热过程中，建议经常搅拌鲜奶，以其表面结皮或产生不均匀的加热现象。搅拌可以帮助鲜奶均匀受热，并热点或糊化。注意烫伤风险:加热鲜奶时要小心避免烫伤。使用适当的容器和工具，以热液体溅出或直接接触皮肤。在处理热鲜奶时，好使用保护手套或厚毛巾等防烫措施。
牛奶中含有钾，使动脉血管壁在血压增高时保持稳定，使中风危险减少一半，同时还可防止动脉硬化。牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，具有轻度的解毒功能。
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高温处理:高温处理(如煮沸)会导致乳液中的蛋白质发生变性和凝固。这是因为高温会破坏蛋白质的结构，使其聚集和凝固。长时间储存:如果鲜奶长时间储存而未冷藏，其中的细菌可能会繁殖并产生酸性代谢产物。这些酸性代谢产物会导致乳液的pH值下降，从而引发蛋白质凝固。鲜奶质量问题:如果鲜奶本身存在质量问题，如受到污染或存放不当，其中的细菌可能会迅速繁殖并引起蛋白质凝固。需要注意的是，鲜奶凝固并不一定表示其已经变质或不食用。有时，凝固可能是由于自然的化学反应或温度变化引起的，并不影响鲜奶的品质。然而，如果鲜奶出现异常的气味、颜或口感，或者伴随着其他变质的迹象，就应该谨慎食用或丢弃。为了确保食品，请在购买和储存鲜奶时遵循正确的卫生和储存方法。
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一般来说，鲜奶的保质期通常在4-7天之间。在购买鲜奶时，可以查看包装上的标签，上面通常会注明产品的保质期。值得注意的是，鲜奶的保质期是建立在正确的储存条件下的。以下是一些关键的储存要点:冷藏温度:鲜奶应该在2-6摄氏度的冷藏温度下储存。高温会促进细菌的生长，从而缩短鲜奶的保质期。因此，将鲜奶放置在冰箱的冷藏室中是佳选择。包装完整性:确保购买的鲜奶包装完好无损。破损的包装可能会导致细菌侵入鲜奶，从而缩短保质期。