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总结来说，鲜奶是否需要加热取决于个人偏好。加热可以提高消化性，并改变口感和风味。在加热鲜奶时，应注意温度和时间的控制，以保持其品质和营养成分。鲜奶可以直接饮用或用于烹饪。下面是关于鲜奶直接饮用的一些注意事项:鲜奶需要冷藏保存:由于鲜奶中含有的营养物质和水分，容易成为细菌和其他微生物的滋生场所，因此需要在6°C以下的低温环境下保存，并尽快饮用。注意过敏反应:有些人可能对鲜奶中的乳糖或蛋白质过敏，导致过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促等。如果您有这些过敏反应的症状，建议避免饮用鲜奶。
很多人都想喝到新鲜牛奶，其实市场上并没有所谓的鲜牛奶，目前市场上的牛奶，大部分都属于杀菌乳，也就是常说的消毒奶。并不存在包装上称的什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”。从杀菌方法上来说，基本上就分两大类，一是巴氏杀菌乳，就是我们常见的“巴氏消毒奶”，另一种叫灭菌乳，是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。
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促进骨骼健康:鲜奶中的钙和维生素D等营养物质有助于促进骨骼健康，预防骨质疏松等骨骼相关疾病。增强:鲜奶中的营养物质可以增强人体的，预防和疾病的发生。促进肠道健康:鲜奶中的乳酸菌有助于促进肠道健康，预防便秘和其他肠道相关问题。维持心血管健康:适量饮用鲜奶可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。改善皮肤健康:鲜奶中的营养物质可以改善皮肤健康，预防皮肤干燥和其他皮肤问题。需要注意的是，有些人对乳糖不耐受或过敏，可能会出现消化不良或过敏反应。
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味道和口感:鲜奶更接近牛奶的原始味道和口感，而常温奶由于高温处理，可能会具有稍微焦糖化的味道。需要注意的是，在购买时，请查看产品包装上的说明和标签，以确保您了解所购买产品的性质和适用条件。 当鲜奶暴露在酸性环境中时，乳液中的蛋白质会发生凝固作用。这是因为酸性条件会导致乳清蛋白质发生变性和聚集，形成凝块。细菌活动:某些细菌(例如乳酸菌)可以将乳糖转化为乳酸，从而降低乳液的pH值。当乳液的pH值降低到一定程度时，乳清蛋白质会凝固并形成凝块。