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需要注意的是，加热鲜奶可能会导致其口感和营养成分发生一些变化。加热过程中，鲜奶中的某些成分可能会发生变化，例如蛋白质的结构可能会发生变化，导致口感略微改变。此外，长时间的高温加热也可能导致鲜奶中的某些营养成分的损失。因此，在加热鲜奶时，应尽量控制加热时间和温度，以保留其营养价值。总结起来，鲜奶可以加热，并用于制作各种热饮和食品。在加热鲜奶时，应控制好温度，避免过高的温度和过长的加热时间。加热过程中要经常搅拌，以均匀受热。此外，要注意烫伤风险，并尽量保留鲜奶的营养价值。
牛奶具有很高的含钙量，喝一杯200毫升的牛奶，可供200毫克钙质，且含有较多的乳糖、蛋白质和维生素等，吸收率高达40%，是最好补钙品。牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进婴幼儿的大脑发育起至关重要的作用。
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味道和口感:鲜奶更接近牛奶的原始味道和口感，而常温奶由于高温处理，可能会具有稍微焦糖化的味道。需要注意的是，在购买时，请查看产品包装上的说明和标签，以确保您了解所购买产品的性质和适用条件。 当鲜奶暴露在酸性环境中时，乳液中的蛋白质会发生凝固作用。这是因为酸性条件会导致乳清蛋白质发生变性和聚集，形成凝块。细菌活动:某些细菌(例如乳酸菌)可以将乳糖转化为乳酸，从而降低乳液的pH值。当乳液的pH值降低到一定程度时，乳清蛋白质会凝固并形成凝块。
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烹饪和调制:加热后的鲜奶可以用于制作咖啡、茶、热巧克力等热饮，也可以用于烹饪和烘焙中。例如，加热鲜奶可以用来制作奶茶、布丁、奶油酱等食品，使其更加美味。注意事项:在加热鲜奶时，需要注意以下几点:控制加热温度:避免过高的温度，以免使鲜奶煮沸或烧焦。均匀加热:搅拌鲜奶，确保均匀受热，以底部烧焦。适时冷却:加热后的鲜奶应该适当冷却，以便于饮用或使用。总的来说，鲜奶可以加热后喝，并且在烹饪和调制中经常需要进行加热处理。加热后的鲜奶不仅口感，还可以增加营养吸收。但是，在加热过程中需要注意适当的温度和时间，以及均匀加热和适时冷却的原则，以保持鲜奶的质量和营养价值。