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高温处理:高温处理(如煮沸)会导致乳液中的蛋白质发生变性和凝固。这是因为高温会破坏蛋白质的结构，使其聚集和凝固。长时间储存:如果鲜奶长时间储存而未冷藏，其中的细菌可能会繁殖并产生酸性代谢产物。这些酸性代谢产物会导致乳液的pH值下降，从而引发蛋白质凝固。鲜奶质量问题:如果鲜奶本身存在质量问题，如受到污染或存放不当，其中的细菌可能会迅速繁殖并引起蛋白质凝固。需要注意的是，鲜奶凝固并不一定表示其已经变质或不食用。有时，凝固可能是由于自然的化学反应或温度变化引起的，并不影响鲜奶的品质。然而，如果鲜奶出现异常的气味、颜或口感，或者伴随着其他变质的迹象，就应该谨慎食用或丢弃。为了确保食品，请在购买和储存鲜奶时遵循正确的卫生和储存方法。
牛奶具有很高的含钙量，喝一杯200毫升的牛奶，可供200毫克钙质，且含有较多的乳糖、蛋白质和维生素等，吸收率高达40%，是最好补钙品。牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进婴幼儿的大脑发育起至关重要的作用。
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婴儿出生后好在头6个月内进行纯母乳喂养。如果无法进行纯母乳喂养，可以选择合适的配方奶粉替代或辅助喂养。头6个月内不宜喝鲜奶，因为婴儿的肠道和身体免疫系统尚未发育，无法消化和吸收鲜奶中的蛋白质和脂肪，可能会引起过敏和消化不良等问题。在婴儿开始添加辅食后，通常是在6个月左右，可以逐渐引入奶制品。但是，需要注意的是，婴儿在添加奶制品时要根据医生或营养师的建议来进行，同时需要在家长的监护下进行观察。初次饮用奶制品可能出现过敏等反应，需要及时停止喝奶并就医。
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延长保质期:巴氏鲜奶的杀菌处理可以有效延长其保质期，使其能够在常温下保存一段时间而不易变质。需要注意的是，巴氏鲜奶需要冷藏保存，并在保质期内饮用完毕，以确保其品质和性。总结来说，巴氏鲜奶是一种经过巴氏杀菌处理的牛奶，保留营养成分、良好的口感和延长保质期的优势。喝鲜奶有很多好处，以下是其中的一些:提供蛋白质:鲜奶中含有的蛋白质，这对于人体的生长发育、维持身体健康和修复组织损伤等方面都重要。