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提高消化性:对于某些人来说，鲜奶中的乳糖和蛋白质可能较难消化。加热鲜奶可以部分降解乳糖和蛋白质，使其更易于消化。增加口感和风味:加热鲜奶可以改变其口感和风味，使其更加浓郁和温暖。许多人喜欢在早餐或晚上喝热牛奶来获得一种舒适的感觉。需要注意的是，加热鲜奶时应遵循以下几点:温度控制:加热鲜奶时，应控制温度在70°C以上，但不要超过沸腾点。高温可能会破坏鲜奶中的营养物质。时间控制:加热时间应适度，不要过长。过长的加热时间可能导致鲜奶变质或口感不佳。
牛奶中含有将近5%的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动，促进排泄。牛奶中的 β-酪蛋白，具有较强的抗变异原机制，能减少癌变，生物活性物质能清除体内有害物质，增强免疫力，具有抗衰老的功效。
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冷藏保存:将未开封的鲜奶放入冰箱的冷藏室中，保持在2-6摄氏度的温度下。在冷藏过程中，需要确保鲜奶瓶或盒密封良好，以防异味和污染。一般来说，未开封的鲜奶可以在冷藏状态下保存4-7天。开封后冷藏保存:一旦打开鲜奶瓶或盒，就需要更加小心地保存。将剩余的鲜奶倒入干净的密封容器中，放入冰箱的冷藏室中。一般来说，开封后的鲜奶可以在冷藏状态下保存2-3天。需要注意的是，在保存前好查看包装上的指导说明。此外，如果发现鲜奶变质或出现异味，应立即丢弃，以免对健康造成影响。
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鲜奶可以加热，但需要注意适当的温度和加热时间，以免过度加热导致营养成分的损失和口感的变化。一般来说，将鲜奶加热到60-70℃左右即可，同时也能保留大部分的营养成分。如果加热时间过长或温度过高，会使蛋白质和维生素等营养成分发生变性、降解，从而影响营养价值和口感。在家中加热鲜奶时，可以使用微波炉、煮水壶或锅等工具，但需要注意以下几点:温度控制:在加热鲜奶时，应该控制好温度，不要让其过度加热。可以使用温度计来测量温度，或者手指测试温度是否适宜。