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口感和风味:鲜奶通常具有更浓郁的牛奶风味和口感。而纯牛奶则可能在加热过程中发生一些化学变化，使其口感和风味略有不同。需要注意的是，鲜奶和纯牛奶都是的食品，选择哪种取决于个人的口味偏好、保质期要求以及对营养成分的关注程度。 冰鲜奶是指在低温环境下保存的新鲜牛奶，一般储存在冷藏箱中或冰箱里。虽然冰鲜奶可以直接饮用，但是很多人更喜欢将其加热后食用，因为加热后可以提高口感和营养价值。事实上，冰鲜奶是可以加热的。一般来说，将冰鲜奶加热到适当的温度可以增强其口感和香气。
牛奶具有很高的含钙量，喝一杯200毫升的牛奶，可供200毫克钙质，且含有较多的乳糖、蛋白质和维生素等，吸收率高达40%，是最好补钙品。牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进婴幼儿的大脑发育起至关重要的作用。
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蒸汽器加热:使用的蒸汽器可以而均匀地加热鲜奶。将鲜奶倒入蒸汽器中，并按照说明进行操作。蒸汽器可以在几秒钟内将鲜奶加热至所需温度，而且不需要不断搅拌。需要注意的是，无论使用哪种方法加热鲜奶，都需要小心操作以避免烫伤或烧焦。在加热前，需要确保容器和工具干净卫生，并选择适当的加热时间和温度，以避免鲜奶过热。重要的是，在加热后及时使用鲜奶，避免长时间放置，以免影响其口感和营养价值。
在购买鲜奶时，要注意检查产品上标示的生产日期和保质期。选择生产的鲜奶，并确保在保质期内使用完毕。
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但是需要注意的是，加热时应该控制好温度和时间。过高的温度和过长的加热时间会破坏牛奶中的营养成分和口感，甚至可能导致蛋白质凝固和变质。一般来说，将冰鲜奶加热到70℃左右即可，这样既能保持营养成分，又能够达到杀菌的效果。此外，加热前需要将冰鲜奶从冰箱中取出，放置室温下一段时间，使其温度逐渐升高，这样可以避免温度变化过快导致牛奶质量下降。同时，在加热前需要将冰鲜奶充分搅拌均匀，以免出现脱水、凝固等问题。