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由于不同的处理方式，鲜奶的保质期相对较短，一般为数天。而常温奶由于UHT处理，可以在未开封的情况下保存较长时间，通常为数月。储存方式:鲜奶需要在冷藏条件下储存，以细菌滋生和牛奶变质。而常温奶可以在室温下储存，无需冷藏，这使得常温奶更加方便携带和储存，适合于户外活动或缺乏冷藏设施的地方。营养成分:由于不同的处理方式和储存条件，常温奶和鲜奶的营养成分可能会有所不同。通常情况下，鲜奶中的营养成分相对更为保留，如蛋白质、维生素和矿物质。而常温奶由于高温处理，可能会导致一些营养成分的损失。
牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类，同时牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
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空腹喝鲜奶是可以的，但每个人的体质和消化系统可能有所不同，因此对于某些人来说，空腹喝鲜奶可能会引起不适。以下是一些需要考虑的因素:消化问题:部分人群可能对乳糖或乳蛋白过敏或不耐受，导致喝鲜奶后出现胃部不适、腹胀、腹泻等症状。如果您知道自己对乳制品有过敏或不耐受反应，建议在空腹时避免喝鲜奶。营养吸收:鲜奶富含蛋白质、钙等营养物质，但在空腹时喝鲜奶可能会导致这些营养物质过快地进入肠道，使得部分人无法充分吸收这些营养物质。如果您希望很好地吸收鲜奶中的营养物质，可以考虑在饭后一段时间再喝。
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需要注意的是，加热鲜奶可能会导致其口感和营养成分发生一些变化。加热过程中，鲜奶中的某些成分可能会发生变化，例如蛋白质的结构可能会发生变化，导致口感略微改变。此外，长时间的高温加热也可能导致鲜奶中的某些营养成分的损失。因此，在加热鲜奶时，应尽量控制加热时间和温度，以保留其营养价值。总结起来，鲜奶可以加热，并用于制作各种热饮和食品。在加热鲜奶时，应控制好温度，避免过高的温度和过长的加热时间。加热过程中要经常搅拌，以均匀受热。此外，要注意烫伤风险，并尽量保留鲜奶的营养价值。