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味道和口感:鲜奶更接近牛奶的原始味道和口感，而常温奶由于高温处理，可能会具有稍微焦糖化的味道。需要注意的是，在购买时，请查看产品包装上的说明和标签，以确保您了解所购买产品的性质和适用条件。 当鲜奶暴露在酸性环境中时，乳液中的蛋白质会发生凝固作用。这是因为酸性条件会导致乳清蛋白质发生变性和聚集，形成凝块。细菌活动:某些细菌(例如乳酸菌)可以将乳糖转化为乳酸，从而降低乳液的pH值。当乳液的pH值降低到一定程度时，乳清蛋白质会凝固并形成凝块。
牛奶是人体最佳的液体能量，牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是相对比较完美的天然食品。牛奶中的蛋白质主要是优质蛋白，易于消化，牛奶中所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，牛奶中所含的脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
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蛋白质:鲜奶是蛋白质的良好来源。蛋白质是身体组织的重要构建块，对于维持肌肉、骨骼和器官的正常功能。钙和维生素D:鲜奶是钙和维生素D的主要来源之一。钙是维持骨骼健康所的，而维生素D有助于促进钙的吸收和利用。这对于儿童和青少年的骨骼发育以及和老年人的骨密度保持。维生素B2和B12:鲜奶富含维生素B2和B12，这两种维生素在能量代谢和神经系统功能中起着重要作用。它们也参与红细胞的形成和DNA合成。
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如果将鲜奶放在室温下放置超过2小时，细菌数量可能会迅速增加，从而增加食品中细菌产生的毒素的风险。这些毒素可能会引起食物中毒，导致胃肠道不适、呕吐、腹泻等症状。因此，为了确保鲜奶的品质和，建议在购买后尽快将其放入冰箱内。冷藏温度应尽量保持在4摄氏度以下，这有助于减缓细菌的生长速度并延长鲜奶的保质期。另外，即使在冷藏条件下，鲜奶的保质期仍然有限。一般来说，瓶装鲜奶的保质期为4-7天左右，但具体时间取决于生产日期、储存温度和包装状况等因素。如果你在使用鲜奶时发现其质量或口感有明显变化，如异味、凝块等，那么它可能已经过期，不应再使用。