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口感和风味:鲜奶通常具有更浓郁的牛奶风味和口感。而纯牛奶则可能在加热过程中发生一些化学变化，使其口感和风味略有不同。需要注意的是，鲜奶和纯牛奶都是的食品，选择哪种取决于个人的口味偏好、保质期要求以及对营养成分的关注程度。 冰鲜奶是指在低温环境下保存的新鲜牛奶，一般储存在冷藏箱中或冰箱里。虽然冰鲜奶可以直接饮用，但是很多人更喜欢将其加热后食用，因为加热后可以提高口感和营养价值。事实上，冰鲜奶是可以加热的。一般来说，将冰鲜奶加热到适当的温度可以增强其口感和香气。
牛奶中含有钾，使动脉血管壁在血压增高时保持稳定，使中风危险减少一半，同时还可防止动脉硬化。牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，具有轻度的解毒功能。
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味道和口感:鲜奶更接近牛奶的原始味道和口感，而常温奶由于高温处理，可能会具有稍微焦糖化的味道。需要注意的是，在购买时，请查看产品包装上的说明和标签，以确保您了解所购买产品的性质和适用条件。 当鲜奶暴露在酸性环境中时，乳液中的蛋白质会发生凝固作用。这是因为酸性条件会导致乳清蛋白质发生变性和聚集，形成凝块。细菌活动:某些细菌(例如乳酸菌)可以将乳糖转化为乳酸，从而降低乳液的pH值。当乳液的pH值降低到一定程度时，乳清蛋白质会凝固并形成凝块。
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其次，鲜奶可能存在不同程度的过敏反应。对于一些人来说，鲜奶中的乳糖、乳蛋白等成分可能会引起过敏反应，导致呕吐、腹泻、皮肤过敏等不适症状。因此，在初次饮用鲜奶时，应该逐渐增加饮用量，观察身体反应，避免过度摄入。另外，鲜奶中含有一定的脂肪和糖分，过量饮用可能会导致能量过剩。因此，在饮用鲜奶时，应该注意适量摄入，结合均衡的饮食和适当的运动，以维持身体的健康。鲜奶的保质期是指在适当的储存条件下，鲜奶可以保持其质量和食用性的时间长度。保质期的长短取决于多种因素，包括生产工艺、储存温度、包装类型等。